2.1+海底捞的供应链与服务创新

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摘要：

海底捞的供应链与服务创新1本案例由原标题“HaidilaoCompany”的案例（TU0021，时间2011-11-04）翻译。原文由赵子倩研究助理在哈佛商学院F.WarrenMacfarlan教授和清华大学经济与管理学院郑晓明教授的指导下编写。该案例目的是用来做课堂讨论的题材而非说明案例所述公司管理是否有效。如果非得在某家餐厅等位两小时才能入座用餐，你还会去那儿吃吗？没人喜欢等位，但是海底捞的等位前厅往往热闹非凡，坐满了等位聚餐的人们，一等往往就是一两个小时（图1：顾客在前厅等位）。为什么他们会选择耐心地等那么长时间，而不是就近去其他饭馆吃呢？对于海底捞的大多数顾客来说，他们选择海底捞就是因...

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