餐饮旅游行业中央厨房深度报告：规模化餐饮必然出路-180916

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标签： #餐饮

摘要：

）1210号未经许可，禁止转载证券研究报告餐饮旅游行业深度研究报告推荐（维持）中央厨房深度报告：规模化餐饮必然出路中央厨房有望提升15pct的餐饮利润率：中央厨房广义上涵盖了制作熟食、生制及热半成品，并负责配送到餐饮门店的大小作坊、厂房。中央厨房的优势较为明显，食材规模化集采、取得增值税抵扣票据、减少厨师人力和后厨面积有望直接带来13pct的利润率提升；另外，中央厨房有利于产品的更新迭代、利于提升品质控制，同时仓配一体化有望减少30%的配送成本。中央厨房产能过剩，看好第三方大规模中央厨房前景：截止2016年我国中央厨房累计投资额已超过4万亿，规模以上餐饮企业的70%已配备了中央厨房，但产能...

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