餐饮旅游行业深度报告：沸腾的万亿市场，且看龙头乘势而起-20200630[35页]

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标签： #餐饮

摘要：

深度报告【行业·证券研究报告】餐饮旅游行业沸腾的万亿市场，且看龙头乘势而起核心观点缘何火锅是餐饮第一大品类。1）火锅在我国拥有悠久的历史，17年我国火锅行业的规模已经达到4362亿元/+10%，在各式菜系的比较中，火锅行业的市占率达到13.7%，市占率排名第一，是我国餐饮第一大品类。2）按地域分，国内火锅可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅等，其中川渝火锅凭借着受众较多的麻辣口味，牢牢占据规模第一的地位。3）三大因素造就火锅第一大品类地位：i）调料前台化解决了“众口难调”的痛点，即在通过底料奠定了口味基础，将味道的最终选择权交给消费者进行搭配，最大程度上满足了各个消费者的口味需求，这就是火锅...

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