餐饮行业深度研究报告：勾稽、常识、逻辑，现制饮品行业研究心得-200420[33页]

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标签： #餐饮

摘要：

）1210号未经许可，禁止转载证券研究报告餐饮行业深度研究报告推荐（维持）勾稽、常识与逻辑：现制饮品行业研究心得现制饮品研究笔记：现磨咖啡模型介于零售与餐饮之间，虽依托店面，但折耗可控、对人力依赖度低，人效、自动化和标准化程度好于茶饮。与茶饮一样，行业高毛利+高周转，天花板高，成长快。现制饮品的护城河在品牌，产品和文化更易建立品牌，规模与折扣补贴可以教育初期消费者，但难以树立品牌。中国的咖啡行业每个价格段都已有大量竞争者入局，各种业态发展非常充分。一家现制饮品公司报表，尤其是处于成长阶段的公司，研究视角着重分析单杯模型（单位经济性）与单店模型（规模效应），前者核心是扩张速度与护城河，后者核心...

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